Un nuovo concetto di pizza.
IMPASTI CON FARINE DI CEREALI ITALIANI MACINATI A PIETRA: GRANO TENERO, GRANO SPEZZATO, KAMUT, FARRO INTEGRALE, CRUSCA TOSTATA, ENKIR

UTILIZZO DI LIEVITO MADRE OTTENUTO DALLA FERMENTAZIONE DI FARINA DI GRANO TENERO, UNA PERA......E ACINI DI UVA…….ANTICHE VARIETA’ DI FRUTTA RECUPERATE DALL’AGRICOLTORE DOMENICO GHETTI di MARZENO (RA)

LUNGA FERMENTAZIONE: DALLE 24 ALLE 48 ORE DI MATURAZIONE

COTTURA NEL FORNO A LEGNA SU REFRATTARIO REALIZZATO DALLA FORNACE VALORIANI di REGGELLO (FI)

IMPASTI LEGGERI E MOLTO DIGERIBILI

SOLO INGREDIENTI ECCELLENTI E DI STAGIONE APPOSITAMENTE SELEZIONATI PER LA FARCITURA: MOZZARELLA FIOR DI LATTE E DI BUFALA CAMPANA, POMODORI PELATI SAN MARZANO, CAPPERI DI SALINA E OLIVE DI GAETA , SALUMI DI MORA ROMAGNOLA E MOLTI ALTRI PRESIDI SLOW FOOD

UNA PIZZA CHE INCONTRA I MIGLIORI OLI EXTRA VERGINI DI OLIVA ITALIANI

LE MIGLIORI BIRRE ARTIGIANALI ITALIANE E DEL TERRITORIO CON UNA PICCOLA SELEZIONE DI VINI ADATTI ALL’ABBINAMENTO CON LA PIZZA

UNA SELEZIONE GOLOSA DI GELATI E DESSERT PREPARATI DALLA STORICA E PRESTIGIOSA PASTICCERIA FIORENTINI DI FAENZA